追尋義大利料理的源頭，可以追溯至羅馬時代。據說那時已有一日三餐的觀念，並發展出從前菜至主菜一道道慢慢享用的西餐飲食文化。
1958年，「SABATINI」義大利餐廳在羅馬開張了
身為店主的SABATINI三兄弟認為義大利飲食文化的精髓源自羅馬料理。創業之初就決定把店開在羅馬。當時的義大利，餐廳被嚴格區分為Ristorante(高級餐廳)、Trattoria(大眾餐館)、Osteria(小酒館)。Ristorante的門檻極高，對於食材、食器、空間舒適度及服務品質等都制定了嚴格的標準。但他們本著「傳承義大利飲食文化」及「比起物質生活，不如追求精神上的富足」的熱情信念，選擇踏上這條路。
例如堅持當天食材當天採買。當時堅持每天到市場進貨，提供最新鮮的帶殼白酒蛤蜊義大利麵給顧客。這樣新的構想就是由SABATINI開始力行的。以現在的角度來說是很理所當然的，但在交通不便的當時，卻是非常難能可貴的事。明知困難卻仍努力付諸實行，才因此蘊育出新的傳統。
50年一路走來，慢慢建立起的傳統「提供舒適的環境、讓顧客吃得心滿意足」「在氣氛愉悅的環境中，以最自豪的料理周到地服務每一位顧客」，至今依然奉行不渝，也期望今後能將義大利飲食文化繼續傳承下去。
要溯本追源的話，就得從羅馬SABATINI說起。我們亦承龔了其精神。 例如說，我們非常重視手工現做的美味，料理都是由廚師親自製做的。 拿西餐料理中不可或缺的「高湯(bouillon)」來說，每次都要花費大半天的功夫熬煮。 其他如醬汁、蛋糕、麵包及義式冰淇淋等，也全是店內自製的料理。 由義大利專業披薩烤爐手工現桿現烤的薄皮披薩，也是非常講究的一品。 除了美味，食材上更講求對身體健康、能安心食用。
為營造最舒適的用餐環境，捨棄紙製桌墊及餐巾，使用桌布及口布。巧心設計的用餐區域，展現內斂奢華的質感。
只要與「提供舒適的環境、讓顧客吃得心滿意足」有關的事，都是我們所關注的。 抱著誠心誠意的心情接待及歡送客人。設身處地為客人著想，提供優質服務及美味料理，來打動客人們的心。
